¡Deliciosa semola con caramelo!

 

Uno de los postres chilenos que nunca pasan al olvido, llenadora, y fácil de preparar. Solo basta un trocito para satisfacer tus antojos , y es solo un trocito por la cantidad de almidón y azúcar que contiene. Además la textura la puedes variar, mas cremosa o consistente, esta receta es para sémola desmontable.

Empezaremos por el caramelo!.

Caramelo

 Ingredientes: 

1 taza de azúcar

½ taza de agua

Preparación:

1.-Poner en una ollita la taza de azúcar y mojar con el agua. Llevar a fuego alto hasta que caramelice,  sin revolver, sabrás el punto deseado cuando tome un color ligeramente café claro. Esperas 1 minuto o esperas un poco más hasta que adquiera el color que desees y retiras ( El caramelo se vuelve oscuro muy rápido, se quema si no te quedas mirando tu ollita).

 

 

2.- Volcar en el molde a prueba de calor para horno

Sémola

Ingredientes:

1 litro de leche (o ½ taza mas si se desea mas cremosa)

¾ taza de sémola

1 cucharada de esencia de vainilla

Canela a gusto (le puse 4 varillas)

Clavos de olor a gusto (le puse 8 clavos)

¾ taza de azúcar (si no la quieres tan dulce por el acompañamiento solo le echas ½ taza de azúcar)

Preparación:

1.-En una olla colocar la leche, la esencia, la canela y los clavos de olor, levar a fuego medio por 5 minutos para que se suelten los sabores.

 

  

2.-Agregar el azúcar y revolver energéticamente con una batidora manual, hasta disolver completamente.

Cuando suelte el hervor sacar del fuego y colar para sacar las especias, y devolver la leche a la misma ollita, llevar a fuego nuevamente hasta que vuelva a hervir.

 

Bajar la llama, e incorporar la sémola en forma de lluvia e ir revolviendo, todo el tiempo, o sino se pega en la base.

Cuando espese y haga burbujas cocinar 1 minuto mas revolviendo, y retirar.

Volcar la mezcla al molde con el caramelo,  reposarlo hasta que este frío, refrigerar, y servir acompañado de la salsa.