Queque marmolado de naranja y chocolate

Uno de mis queques estrellas, por su aspecto es una pequeña obra de arte, siempre me sube y su sabor es súper fuerte sobre todo por la naranja 

Ingredientes:

2 ½  Tazas de harina
½  taza de chocolate amargo en polvo
1 1/3 taza de azúcar
4 huevos
3 cucharaditas de polvo de hornear
½  taza de leche

½ taza de jugo de naranja

Ralladura de 1 naranja

1 taza de margarina (y un poco más para forrar el molde)

PREPARACION:

1.-Se bate la margarina con el azúcar, hasta que este cremosa, agregar las yemas.

2.-Batir las claras a punto de nieve ,10 min aprox (reservar)

3.-Separamos la mezcla en dos boles

4.-En una mezclar los ingredientes secos tamizados (1 ½  taza de harina y la cucharadita y media de polvo de hornear), alternando con la ½ taza de jugo de naranja y la ralladura.

5.-Agregar la mitad de las claras reservadas, e integrarlas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección.

6.-A la otra mezcla, agregamos los ingredientes secos restantes tamizados (1  taza de harina, ½ taza de chocolate amargo y la cucharadita y media de polvo de hornear), alternando con la ½ taza de leche.

7.-Por ultimo agregar también  las claras reservadas, integrándolas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección.

8.-Verter la primera mezcla de naranja en un molde con papel mantequilla enmantequillado.

9.-Verter la segunda mezcla de chocolate, y revolver con un palito ambas mezclas (para crear el efecto de marmolado).

Para hacerlo aun mas goloso bañado con chocolate y chubis ideal para los mas pequeños.

Este tiene forma de donuts 

10.-llevar al horno por unos 50 min aprox  (mi horno es mañoso, si lo pongo a llama normal se quema el queque, por eso lo uso con llama baja pero por más tiempo queda muy lindo, formadito, y no se quema).

Enfriar en el mismo horno, lo ideal es hacerlo de un día para el otro, si se saca del horno inmediatamente se baja el, por eso es importante tamizar bien y batir las claras. 

Cafe Helado

Refrescante y delicioso café helado

su sabor es muy similar a la cola de mono y la textura recuerda a la leche nevada

(para 1 trago en una coctelera)

Implementos :

-1 vaso de 200 cc

-coctelera

-tenazas

Ingredientes:

-1 medida  en hielo

-2 medidas de leche

-1/2 medida de whisky de crema

1/2 cucharadita de café

-2 cucharadas de azúcar (o 10 gotas de endulzante)

- una bolita de helado (sabor bocado, postre tres leche , o cafe)

-1 clara de huevo

-4 cucharadas azúcar

-3 cucharadas de agua 

-cacao en polvo para espolvorear

-una frambuesa o cereza para decorar

Preparación:

en la coctelera vertemos el hielo, la leche, el whisky  e incorporamos los ingredientes secos , el café, y el azúcar  batimos energeticamente y lo servimos en un vaso tubo.

-aparte preparamos un merengue italiano con la clara y el azúcar; primero colocamos el azúcar y agua en una cacerola y cocinamos hasta obtener un almíbar (bolita blanda , lo tomamos y se hace una bolita solida), batimos las claras por 10 min y agregamos el almíbar gota a gota, siempre batiendo hasta que el merengue se enfrié completamente.

-otro merengue mas fácil, es batir las claras e incorporar el azúcar granulada y batir a baño maría, hasta que tenga la consistencia de merengue blanco y consistente. 

El orden es : Primero hacer el merengue y dejar enfriar , después  el trago e incorporar la bola de helado , montar con el merengue y  decorar con la frambuesa, espolvorear con cacao amargo en polvo.

Degustación del café helado :p 

Torta de chocolate nuez y frutillas

Esta torta es muy parecida a la las tortas japonesas, ellos acostumbran a regalar tortas Navidad por eso esta espolvoreada con azúcar flor para simular la nieve. Yo la pensé para una persona ultra golosa, es sumamente dulce, y la regale para san Valentín. Si comes más de dos pedazos ten por seguro que morirás de un coma diabético J .  Puedes quitar y agregar  ingredientes a elección.

Para el bizcocho de chocolate con nueces: 

-1 ½  tazas de harina
-3/4 taza de chocolate amargo en polvo
-1 tazas de azúcar
-4 huevos
-3 cucharaditas de polvo de hornear
-¾ taza de leche
-1 taza de margarina (y un poco más para forrar el molde)

-Nueces a gusto

PREPARACIÓN:

1.-Se bate la margarina con el azúcar, hasta que este cremosa, incorporamos  las 4 yemas.

2.-Las claras se baten punto de nieve por 10 min (Reservamos)

3.-Vertemos los ingredientes secos tamizados (para que la masa tome aire asi el bizcocho nos sube), alternando con la leche, lo hacemos con una espátula lisa con movimientos envolventes, no usaremos la batidora.

4.-Por ultimo agregar las claras reservadas, e ir integrándolas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección e incorporar las nueces.

5.-Verter la mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno por 45 min.

Decoración:

Ingredientes

-1 taza de agua

-1 de azúcar

-Esencia de frutilla

-2 sobres de crema chantillí de chocolate

-1 taza y media de leche para la crema chantillí de chocolate

(Usa ¾ de taza para cada sobre)

-1 taza de manjar

-2 cajas de crema para batir

-1kg de frutillas

-200 gr de chocolate amargo en barra

-Palitos de chocolate para decorar o nueces

-Corazones y mostacillas para decorar

-azúcar flor

 -Almíbar

1.- Lo preparamos con agua y azúcar en iguales partes más esencia de frambuesa.

2.- la segunda opción es tomar una mermelada aguada agregar 1 taza de agua caliente, llevar a ebullición por unos 5 min enfriar, y usar.

Cremas:

-Chocolate

El relleno es crema de chocolate, se compra en los supermercados, y la prepararemos según las instrucciones del envase

-Mousse de manjar

El relleno lo hacemos con 1 taza de crema chantillí, más 1 taza de manjar (o dulce de leche), lo revolvemos y tenemos nuestro mousse para rellenar la segunda capa.

Fruta

Las frutillas más lindas la dejamos para decorar, el resto lo cortamos en rodajas para el relleno de la torta

Cubierta

En la cubierta tiene trufa, esta se hace con igual cantidad de chocolate e igual cantidad de crema, y alguna esencia o licor, cualquiera quedara buenísimo, las opciones pueden ser baileys, brandy o inclusive Ron.

Procedimiento para montar

1.-ponemos el bizcocho sobre un plato para torta grande, y lo mojamos con el almíbar, rellenamos con crema de chocolate y frutillas

2.- la segunda capa, mojamos el bizcocho nuevamente con el almíbar y lo rellenamos con el mousse de manjar más frutillas.

3.-la tercera capa y ultima, mojamos con el resto del almíbar y cubrimos completamente con crema chantillí de chocolate

4.-vertemos la preparación de trufa sobre la torta y llevamos a la heladera por 15 min hasta que tenga la firmeza deseada para seguir decorando.

5.- decoramos con las frutillas y palitos de chocolate por los costados o nueces.

Torta decorada con palitos de chocolate

torta decorada con nuez

Papas rellenas, salteadas !

Esta receta me encanta, siempre el relleno lo puedes modificar; entre las opciones podemos encontrar queso, jamón, verduras etc. Mis papas siempre estarán rellenas con pino aliñado, y salteadas, así cuidamos nuestras calorías, y quedan tan bonitas como las freídas por inmersión.

Ingredientes:

5 papas grandes

1 huevo

1 ½ cucharadita de harina

Harina para formas los bollos

¼ de carne molida

2 cucharadas de aceite

Y aceite para saltear las papas rellenas

1 cebolla grande

1 caldo de verdura

Pimienta

Cilantro para decorar

Preparación:

Para el Pino

1.-Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, y la rehogamos en aceite junto con la carne molida, agregar, la mitad del caldo de verduras y la pimienta, cocinar.

Si eres vegetariano puedes reemplazar la carne molida por carne de soya, o solo hortalizas de la estación queda igual de rico y es más sano.

1.-Vertemos en una cacerola 2 lt de agua y llevamos a ebullición; agregamos las papas y cocinamos hasta que estén tiernas para puré (recomiendo cortar las papas en 4 así tenemos mayor superficie de contacto con el agua y se nos harán en menor tiempo).

2.-Una vez frías las papas molerlas, con una moledora e incorporar el huevo, la mitad del caldo de verdura  y la harina. Revolver.

3.-Formar una lámina de papa en la palma de la mano, y rellenar con una cucharada del pino

4.-Sellar el bollo con un poco más de la mezcla de papas y dar la forma de ovoide, espolvoreando las manos con harina para que no se nos pegue la papa.

5.-Llevar al sartén con aceite caliente (no mucho aceite, no es una inmersión), freír  unos 5 min por lado.

Y listo a degustar lo puedes acompañar con una ensalada de tomates con pepino, queda muy colorido y es súper sano

Paella Mixta

La paella es un arroz servido con múltiples colores y aromas, elaboradas en combinación de pescados/carnes y mariscos que resultan muy apetitosos especialmente si lo haces el aire libre en una gran sartén. Lo acostumbro a hacer mixta, con mariscos y hortalizas, queda exquisita y muy presentable especialmente por los colores. 

La Paella tiene una enorme tradición e historia, sus orígenes se remontan en la comunidad Valenciana  por esos lugares es un platillo sumamente popular, en la actualidad se ha expandido con una gran cantidad de variantes en los ingredientes.

Espero que disfruten esta receta, es muy rica y presentable, la puedes acompañar con una ensalada mixta de lechugas y zanahorias y agregarles aún más colorido.

Ingredientes:

½  cebolla morada

1 cebollín

3 cucharadas de aceite de oliva

1 caldo sabor verduras

1 ½ taza de arroz

3 tazas de agua

1 cucharadita de curry en polvo

½ pimentón rojo

½ pimentón verde

1 lata de surtido de marisco (o ½ surtido de mariscos congelados)

½ taza de colitas de camarones (opcional)

1 choripán, o media longaniza

1 zanahoria 

1 choclo pequeño

Pimienta roja, ajo  y sal

Preparación:

1.-Picar las cebollas y zanahorias en cuadritos, los pimentones en juliana (tiras de unos 4 cm), el choricillo en rodelas,  y desgranar el choclo (reservar)

2.-Rehogar la cebolla en aceite por 1 minuto e incorporar el arroz, revolver por 1 min más.

3.-Disolver el caldo de verdura en agua; verter sobre el arroz,  agregar el curry, la pimienta roja, y la sal

4.-Incorporar las verduras a la preparación del arroz

5.-Incorporar los mariscos, camarones y el choricillo 

6.-Cocinar por unos 20 a 22 min o hasta que el arroz esté a punto

Servir y Buen provecho ¡

-si desea agregar carne a esta preparación para el pollo debe incorporarlo  unos 12 min antes de que termine de cocinarse completamente el arroz , y para el pescado unos 8 min

TORTA MANJARATE

 Rico en todos los sentidos y lo mejor es que no cuesta nada hacerlo

el postre de la infancia
MANJARATE IMPOSIBLE SACARTELO DE LA CABEZA o no??'

 

 La porción es de una torta entera .En pocillos individuales son de 8 a 10 mas o menos

PARA LA RECETA NECESITAREMOS 

-1 tarro de leche evaporada refrigerada ojalá toda la noche
-1/2 kilo de manjar,yo use dos tazas de manjar para hacer el medio kilo
-1 tarro de crema nestle (la mitad se usara para el mouse y el resto para la cobertura de chocolate mas un poco de leche )
-2 cucharadas soperas de gelatina sin sabor (la gelatina sin sabor la venden en pastelerias su precio no supera mas de los $1100 por 100gr).

 
-1 taza de chocolate de cobertura (Las venden en las pastelerias, por kg).

-5 gotas de esencia sabor caramelo , o 3 cucharadas de caramelo liquido ( lo ideal es que agregen la esencia para que no quede tan dulce , pero si no lo preparan con 3 cucharadas de azúcar con 1 ½  cucharada de agua, calentar sin revolver hasta que caramelice y agregan ¼  taza de agua tibia sin dejar e revolver)

 

PREPARACIÓN 

para la base

-2 tazas de galletas light molidas

-3/4 taza de margarina derretida

 Procesar las galletas con la mantequilla derretida, y forrar la mezcla un molde desmontable de 30 cm de diametro. Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 15 a 20 min aprox. Enfriar 

 

 

En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 4-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble.

Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 1 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema, la esencia de caramelo y batir por 2 minutos. Lo ideal es que se bata con una espátula para evitar el escape de burbujas de la leche evaporada ya que esto es lo que le dara la textura aireada del manjarate si lo baten bruscamente conseguirán la textura de un flan.

 

 

En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría, revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minutos para que la gelatina se disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.Colocar la mezcla en pocillos individuales, (si es para torta poner toda la mezcla en la masa galleta ) refrigerar por al menos 3 horas.

COBERTURA

Cobertura crocante: 
Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir a baño maria, o en el microondas por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez. Cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate con el chocolate y emparejar.
 
Cobertura suave:

Puedes hacer el chocolate mas blando con crema nestle, las personas que probaron mi postre hallaron que estaba mas suave que el simple chocolate derretido , y esto lo hacemos con la taza de chocolate, y crema la mitad del tarro mas 1/4 taza de leche y si gustas un poquito de brandy lo revuelves , y directo al postre, Refrigerar 10 minutos y servir.