Queque marmolado de naranja y chocolate

Uno de mis queques estrellas, por su aspecto es una pequeña obra de arte, siempre me sube y su sabor es súper fuerte sobre todo por la naranja 

Ingredientes:

2 ½  Tazas de harina
½  taza de chocolate amargo en polvo
1 1/3 taza de azúcar
4 huevos
3 cucharaditas de polvo de hornear
½  taza de leche

½ taza de jugo de naranja

Ralladura de 1 naranja

1 taza de margarina (y un poco más para forrar el molde)

PREPARACION:

1.-Se bate la margarina con el azúcar, hasta que este cremosa, agregar las yemas.

2.-Batir las claras a punto de nieve ,10 min aprox (reservar)

3.-Separamos la mezcla en dos boles

4.-En una mezclar los ingredientes secos tamizados (1 ½  taza de harina y la cucharadita y media de polvo de hornear), alternando con la ½ taza de jugo de naranja y la ralladura.

5.-Agregar la mitad de las claras reservadas, e integrarlas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección.

6.-A la otra mezcla, agregamos los ingredientes secos restantes tamizados (1  taza de harina, ½ taza de chocolate amargo y la cucharadita y media de polvo de hornear), alternando con la ½ taza de leche.

7.-Por ultimo agregar también  las claras reservadas, integrándolas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección.

8.-Verter la primera mezcla de naranja en un molde con papel mantequilla enmantequillado.

9.-Verter la segunda mezcla de chocolate, y revolver con un palito ambas mezclas (para crear el efecto de marmolado).

Para hacerlo aun mas goloso bañado con chocolate y chubis ideal para los mas pequeños.

Este tiene forma de donuts 

10.-llevar al horno por unos 50 min aprox  (mi horno es mañoso, si lo pongo a llama normal se quema el queque, por eso lo uso con llama baja pero por más tiempo queda muy lindo, formadito, y no se quema).

Enfriar en el mismo horno, lo ideal es hacerlo de un día para el otro, si se saca del horno inmediatamente se baja el, por eso es importante tamizar bien y batir las claras. 

Torta de chocolate nuez y frutillas

Esta torta es muy parecida a la las tortas japonesas, ellos acostumbran a regalar tortas Navidad por eso esta espolvoreada con azúcar flor para simular la nieve. Yo la pensé para una persona ultra golosa, es sumamente dulce, y la regale para san Valentín. Si comes más de dos pedazos ten por seguro que morirás de un coma diabético J .  Puedes quitar y agregar  ingredientes a elección.

Para el bizcocho de chocolate con nueces: 

-1 ½  tazas de harina
-3/4 taza de chocolate amargo en polvo
-1 tazas de azúcar
-4 huevos
-3 cucharaditas de polvo de hornear
-¾ taza de leche
-1 taza de margarina (y un poco más para forrar el molde)

-Nueces a gusto

PREPARACIÓN:

1.-Se bate la margarina con el azúcar, hasta que este cremosa, incorporamos  las 4 yemas.

2.-Las claras se baten punto de nieve por 10 min (Reservamos)

3.-Vertemos los ingredientes secos tamizados (para que la masa tome aire asi el bizcocho nos sube), alternando con la leche, lo hacemos con una espátula lisa con movimientos envolventes, no usaremos la batidora.

4.-Por ultimo agregar las claras reservadas, e ir integrándolas suavemente, con movimientos envolventes, en una sola dirección e incorporar las nueces.

5.-Verter la mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno por 45 min.

Decoración:

Ingredientes

-1 taza de agua

-1 de azúcar

-Esencia de frutilla

-2 sobres de crema chantillí de chocolate

-1 taza y media de leche para la crema chantillí de chocolate

(Usa ¾ de taza para cada sobre)

-1 taza de manjar

-2 cajas de crema para batir

-1kg de frutillas

-200 gr de chocolate amargo en barra

-Palitos de chocolate para decorar o nueces

-Corazones y mostacillas para decorar

-azúcar flor

 -Almíbar

1.- Lo preparamos con agua y azúcar en iguales partes más esencia de frambuesa.

2.- la segunda opción es tomar una mermelada aguada agregar 1 taza de agua caliente, llevar a ebullición por unos 5 min enfriar, y usar.

Cremas:

-Chocolate

El relleno es crema de chocolate, se compra en los supermercados, y la prepararemos según las instrucciones del envase

-Mousse de manjar

El relleno lo hacemos con 1 taza de crema chantillí, más 1 taza de manjar (o dulce de leche), lo revolvemos y tenemos nuestro mousse para rellenar la segunda capa.

Fruta

Las frutillas más lindas la dejamos para decorar, el resto lo cortamos en rodajas para el relleno de la torta

Cubierta

En la cubierta tiene trufa, esta se hace con igual cantidad de chocolate e igual cantidad de crema, y alguna esencia o licor, cualquiera quedara buenísimo, las opciones pueden ser baileys, brandy o inclusive Ron.

Procedimiento para montar

1.-ponemos el bizcocho sobre un plato para torta grande, y lo mojamos con el almíbar, rellenamos con crema de chocolate y frutillas

2.- la segunda capa, mojamos el bizcocho nuevamente con el almíbar y lo rellenamos con el mousse de manjar más frutillas.

3.-la tercera capa y ultima, mojamos con el resto del almíbar y cubrimos completamente con crema chantillí de chocolate

4.-vertemos la preparación de trufa sobre la torta y llevamos a la heladera por 15 min hasta que tenga la firmeza deseada para seguir decorando.

5.- decoramos con las frutillas y palitos de chocolate por los costados o nueces.

Torta decorada con palitos de chocolate

torta decorada con nuez

TORTA MANJARATE

 Rico en todos los sentidos y lo mejor es que no cuesta nada hacerlo

el postre de la infancia
MANJARATE IMPOSIBLE SACARTELO DE LA CABEZA o no??'

 

 La porción es de una torta entera .En pocillos individuales son de 8 a 10 mas o menos

PARA LA RECETA NECESITAREMOS 

-1 tarro de leche evaporada refrigerada ojalá toda la noche
-1/2 kilo de manjar,yo use dos tazas de manjar para hacer el medio kilo
-1 tarro de crema nestle (la mitad se usara para el mouse y el resto para la cobertura de chocolate mas un poco de leche )
-2 cucharadas soperas de gelatina sin sabor (la gelatina sin sabor la venden en pastelerias su precio no supera mas de los $1100 por 100gr).

 
-1 taza de chocolate de cobertura (Las venden en las pastelerias, por kg).

-5 gotas de esencia sabor caramelo , o 3 cucharadas de caramelo liquido ( lo ideal es que agregen la esencia para que no quede tan dulce , pero si no lo preparan con 3 cucharadas de azúcar con 1 ½  cucharada de agua, calentar sin revolver hasta que caramelice y agregan ¼  taza de agua tibia sin dejar e revolver)

 

PREPARACIÓN 

para la base

-2 tazas de galletas light molidas

-3/4 taza de margarina derretida

 Procesar las galletas con la mantequilla derretida, y forrar la mezcla un molde desmontable de 30 cm de diametro. Cocinar en horno precalentado a temperatura media por 15 a 20 min aprox. Enfriar 

 

 

En un bol amplio poner la leche evaporada y batir con batidora a velocidad alta hasta que espese, unos 4-8 minutos dependiendo de la potencia de la batidora, debe aumentar de volumen al menos al doble.

Agregar el manjar y batir a velocidad baja por 1 minuto hasta incorporar totalmente, agregar la crema, la esencia de caramelo y batir por 2 minutos. Lo ideal es que se bata con una espátula para evitar el escape de burbujas de la leche evaporada ya que esto es lo que le dara la textura aireada del manjarate si lo baten bruscamente conseguirán la textura de un flan.

 

 

En una taza poner la gelatina sin sabor y cubrirla con agua fría, revolver para que se moje toda la gelatina, dejar reposar por 1 minuto, agregar media taza de agua hirviendo y revolver 1 minutos para que la gelatina se disuelva totalmente. Agregar la gelatina disuelta (pueden usar un colador si no estan seguros que se disolvio todo) a la mezcla de manjar y batir por 1 minuto mas.Colocar la mezcla en pocillos individuales, (si es para torta poner toda la mezcla en la masa galleta ) refrigerar por al menos 3 horas.

COBERTURA

Cobertura crocante: 
Derretir el chocolate picado en trozos pequeños (1/2cm) en una taza y derretir a baño maria, o en el microondas por 45 segundos a potencia alta, sacar y revolver por 1 minuto, si aun no esta derretido, seguir calentando en intervalos de 20 segundos y revolviendo por 1 minutos cada vez. Cuando este todo derretido con una cuchara cubrir cada pocillo de manjarate con el chocolate y emparejar.
 
Cobertura suave:

Puedes hacer el chocolate mas blando con crema nestle, las personas que probaron mi postre hallaron que estaba mas suave que el simple chocolate derretido , y esto lo hacemos con la taza de chocolate, y crema la mitad del tarro mas 1/4 taza de leche y si gustas un poquito de brandy lo revuelves , y directo al postre, Refrigerar 10 minutos y servir.

 

 

Regalos con chocolate

(Huevitos de chocolate, corazón de chocolate, y bombones de chocolate)

El chocolate es uno de los ingredientes estrellas en la repostería,  y demás áreas dulces de la gastronomía.

Su dulzor, o por la forma de moldearlo como quieras,  es uno regalos más cotizados en todo el mundo. En esta ocasión les daré tres formas de regalos para diferentes fechas que se regalan chocolate. Huevitos de chocolate para pascua de resurrección pensado para los pitufos del hogar, corazón de chocolate ideal para san Valentín, y bombones de chocolate para toda ocasión.

Especialmente pensado para pascua de resurrección

Necesitaremos:

-chocolate (amargo semiamargo,)

-Crispís de colores, o canutos de colores, y diferentes formas

-Moldes de chocolate

- ollita para baño maría

-paleta de goma para revolver chocolate

-papel metálico con diseños para envolver huevitos

-cintas para envoltorio

-papel celofán

Preparación:

Preparar la ollita a baño maría ,estará lista cuando al meter la mano al agua, comience a molestar por estar muy caliente a los 3 segundos, quiere decir que estar más o menos a la temperatura de 50° C , NO DEBE ESTAR MAS CALIENTE EL AGUA YA QUE SI SE QUEMA EL CHOCOLATE ESTE SE CORTARA , Y QUEDARA INUTILIZABLE ,IGUALMENTE SI LE ENTRARA AGUA.

Cortar el chocolate con un cuchillo en serrucho preferentemente, así es más fácil, sino tienes, córtalo con el cuchillo que tengas, siempre teniendo cuidado de no córtate.

Verter el chocolate a la ollita y revolver hasta que se derrita completamente

Preparara los moldes de chocolate, para que queden brillosos.  Pásale un secador de pelo solo por un par de segundos, y verter el chocolate en los moldes

Si son macizos llenar hasta el borde y mover el molde para sacar el aire

Si son huecos poner el chocolate sobre el molde, y sacar el excedente.

Poner los moldes en la parte baja del refrigerador, hasta que enrudezcan, esto lo sabremos cuando el molde por abajo este tranparente, esto nos indicara que se desprendió el chocolate del molde y que está listo para usarse.

Si los queremos rellenos, para nuestros huevitos huecos,  podemos rellenarlos, con manjar, o crispís, cereal, o lo que más te guste, solo es cuestión de imaginación. Aquí tú los personalizas.

Para sellarlos debes tener una superficie de metal en mi caso use un disco del molde de un queque, y abajo le puse una ollita con agua, el vapor calentó la superficie, y allí deje reposar apenas unos segundos mis mitades de huevitos, y los pego.

En la foto de aprecian algunas imperfecciones cuando trate de unirlas por eso las decore con mostacillas

Después si queremos las envolvemos en papel celofán y una cinta de regalo.

Están listas para regalar <3

San Valentín

El procedimiento es el mismo del huevo macizo, solo cambia el molde

Bombones para toda ocasión

La forma en que los haremos es muy similar al proceso de los huevitos huecos, solo que al rellenarlos, o bien lo hacemos con:

-fondant

-esencias de diferentes sabores al aceite

-cuchara para revolver

Una vez sacado el excedente de chocolate, y queden los casquitos de chocolate en el molde rellenar, con el fondant revuelto, con las esencias, y tapamos los bombones con otro resto de chocolate.

las decoramos y envolvemos para regalo .