Bavarois de frutilla natural

Espumoso, y suave postre de leche con frutillas. Esta semana les traigo una receta bien refrescante y liviana, especial para estas fechas de entradas al verano y también de la temporada de frutillas, mis preferidas. Aquí las uso de tres formas: al natural para la base, procesadas para la salsa, y para la mezcla principal que forma el Bavarois. Espero que la disfruten tanto como yo y mi familia.

Ingredientes:

• 1 tarro de leche evaporada
• 3  ½ cucharadita de gelatina sin sabor
• 30 gotas de stevia o sucralosa, o 9 cucharadas de azúcar flor
• 1  kilo de frutillas
• Esencia de frutilla (optativo)

Preparación:
1.-Batir la leche evaporada hasta que doble su volumen (la leche evaporada  debió haber estado refrigerada toda la noche, de no ser así  no subirá).

 

 

2.-Poner en un molde desmontable de 20 cm frutillas cortadas a la mitad (previamente lavadas y sin hojas)  por la pared y rellenar de mas frutillas por al medio.

3.-Con las frutillas restantes  hacer una salsa, para ello procesamos en la juguera y vamos agregando el azúcar o la sucralosa (en caso de no tener ninguna de las anteriores puedes utilizar azúcar granulada), y las frutillas. Lo cocinas hasta disolver los gránulos de azúcar ,y luego lo dejas enfriar.

 

 

 

4.-Agregar dos tazas de frutillas molidas a la mezcla de la leche y revolver muy suave con movimientos envolventes.

5.-Disuelve la gelatina con ¼ taza de agua caliente, llevar al microondas por 1 min (si no tienes microondas, llevar a baño maría) enfriar un poco y añadirlo a la mezcla anterior siempre batiendo.

6.-Poner la mezcla en el molde con las frutillas y llevar al refrigerador hasta que cuaje, desmoldar y servir acompañado de la salsa restante.